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한식쿡쌤입니다!
청양고추 김치는 알싸한 매운맛과 아삭한 식감이 살아 있는 별미 김치입니다. 특히 고기 요리와 곁들이면 더욱 맛있죠!
청양고추 김치 맛있게 담그는 법
재료
* 청양고추 500g
* 부추 100g
* 멸치 액젓 3큰술
* 새우젓 2큰술
* 다진 마늘 2큰술
* 다진 생강 1작은술
* 설탕 1큰술
* 고춧가루 3큰술
* 찹쌀풀(찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵)
* 통깨 약간
만드는 방법
1. 청양고추 손질하기
- 청양고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 꼭지를 살짝 남기고 자릅니다.
- 김치 양념이 잘 배도록 칼집을 한두 개 넣어 주세요.
* 팁: 고추가 너무 매울 경우 물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 조금 줄어듭니다.
2. 양념장 만들기
- 찹쌀가루와 물을 섞어 중약 불에서 저어가며 끓여 찹쌀풀을 만듭니다.
- 찹쌀풀이 식으면 멸치 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
* 팁: 새우젓을 믹서로 곱게 갈아 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
3. 버무리기
- 손질한 청양고추에 양념을 골고루 묻혀 줍니다.
- 부추를 4~5cm 길이로 잘라 넣고 함께 버무립니다.
* 팁: 부추를 너무 많이 넣으면 금방 물러지므로 적당량만 사용하세요.
4. 숙성시키기
- 버무린 김치를 밀폐 용기에 담아 실온에서 하루 정도 숙성한 후 냉장고에 보관합니다.
- 2~3일 후부터 맛있게 먹을 수 있습니다.
* 팁: 오랜 숙성을 원한다면 소금이나 액젓을 조금 더 추가하면 좋습니다.
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